시원한 오징어무국 끓이는법

시원한 오징어무국 끓이는법

 

오징어와 무의 시원한 맛이 칼칼하면서 어찌나 맛있던지

밥 말아서 호로록~ 먹었지 뭐예요!

시장에 나갔더니 오징어가 그날따라 싱싱하길래

오이양 좋아하는 오징어볶음 만들어주고

1마리를 남겨 두었다고 생각했는데 1/2 마리더라고요

아쉽지만 그래도 맛있으니까 만들어보자 했죠

 

 

오징어무국

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오징어 1/2 마리, 무 280g, 대파 1 대, 청양고추 1 개

고춧가루 1 큰 술 반, 국간장 3 큰 술, 매실액 1 큰 술, 간 마늘 1 큰 술

참기름 1 큰 술, 후추 3톡

육수 재료 - 다시마 사방 4x3 3 장, 디포리 2 마리, 국물용 멸치 7 마리,

파뿌리 1 개, 양파 1/4, 대파 흰 부분 1 개

 

 

제가 늘 사용하는 육수 재료입니다

여기에 황태머리나 무를 더 넣기도 하는데

오늘은 오징어 뭇국이니까 이 정도로 15 분간 푹~ 끓여

진한 육수를 만들어 봤습니다

 

 

오징어는 구입 시 내장은 빼고 오는 게 물도 덜 들고 깔끔하더라고요

그러면 손질할 것도 많지 않고

깨끗하게 씻어준 후 껍질만 벗기면 된답니다

오징어 손질법은 깨끗이 씻은 다음

소금이나 키친타월을 오징어 껍질 끝부분에 놓고

살살 밀어주면 쉽게 껍질을 벗겨낼 수 있어요

한 번 더 씻어 먹기 좋은 길이로 썰어 줍니다

칼집은 넣지 않았어요

 

 

대파와 청양고추는 어슷 썰어주면 되고요

뭐.. 쫑쫑 썰어도 되는 부분이니까 취향대로 썰어 보세요

 

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무를 나박하게 썰어 넣고 참기름과 마늘을 넣어 고루 볶아 줍니다

무는 15 분 이상 끓이는 거라 너무 얇지 않게

도톰하게 썰어주면 부서지지 않고 식감이 좋아요

 

 

 

무를 2 분 정도 고루 볶아준 후 오징어를 넣고 볶아 줍니다

오징어가 살짝 익을 정도까지만 볶아주면 됩니다

그래야 비릿한 냄새가 덜나요

 

 

오징어와 무가 푹~ 잠길 정도까지

끓여놓은 멸치 다시마 육수를 넣어 주세요

물론 육수는 취향입니다

국물을 좋아하신다면 육수를 더 넣고 간을 더하면 되는 거니까요

 

 

저는 소금을 넣지 않고 간장으로만 간을 해서 3 큰 술 넣었는데

색이 확~ 검어지더라고요

어차피 고춧가루 넣을 거라 그냥 먹자 했는데

국간장 1 ~2 큰 술에 소금으로 간을 맞추는 것도 좋답니다

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계속 끓이면서 간 마늘과 매실액을 넣어 줍니다

매실액까지 넣어야 하나.... 하신다면 패스해도 되지만

오징어의 비릿한 냄새나 국물의 깊은 맛을 위해

넣어보시는 것도 좋으니 있다면 넣어 보세요

 

 

고춧가루와 후추도 넣고 계속 끓여 줍니다

고춧가루는 꼭 취향에 맞게 넣어가면서

색이나 얼큰한 맛을 보고 맞춰 넣어 보세요

​

 

 

양념을 넣었으면

무가 살캉~ 할 때까지 그리고 국물이 칼칼하고 진할 때까지

푹~ 끓여주면 된답니다

 

 

대파와 청양고추를 넣고 휘리릭~ 끓여 마무리하면 됩니다

 

 

날도 싸늘하고 뜨끈한 국물요리가 생각날 때 

칼칼하고 시원한 오징어뭇국에 밥말아 맛있게 드셔보세요~.