메추리알 장조림 든든한 반찬이죠

메추리알 장조림 든든한 반찬이죠

든든한 반찬으로 어떤 반찬을 만드시나요?

언제 만들어도 아이들도 좋아하는 반찬 중

우리집은 #메추리알장조림 참 좋아합니다

메추리알도 건져먹고 단짠단짠 간장소스도 호로록 호로록 떠먹고

맛있는 반찬이 만들어지더라구요

오늘은 간간하게 푹~ 졸인 맛있는 메추리알장조림 만들어봐요

메추리알 장조림

메추리알 2팩, 소금 1작은술, 식초 1큰술

대파 1대, 홍고추 1개, 양파 1/2, 청양고추 1개, 마늘 4 ~5 개

다시마 2장, 표고버섯 1개, 통후추 10알 정도

물 800ml, 간장 2/3컵, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 청주 1큰술, 매실액 1큰술

* 간장, 설탕물의 양을 조절하세요

냄비에 메추리알, 물과 소금, 식초를 넣고 센 불에서 삶아주세요

끓어오르기 시작해 5 ~6분 정도 삶아준 후

찬물에 담가 열기를 빼주세요

이제 메추리알 장조림 간장물을 만들어 주세요

냄비에 물과 간장, 청주를 넣어주세요

설탕, 물엿, 매실액을 넣어주세요

간장물은 만들어 보시고 간을 본 후 입맛에 맞게 맞추면 되는데

끓이면서 조금 더 간간해지니까 간을 살짝 덜 하는 게 좋더라고요

간장물에 준비한 대파, 양파, 통후추, 홍고추, 마늘, 표고버섯, 통후추

다시마를 넣고 센 불에서 15분 정도 끓여주세요

끓이면서 다시마는 바글바글 끓어오르는 시점이나 끓기 시작해 5 ~10 분정도에 건져냅니다

오래 끓이면 끓일수록 다시마는 거품이나 끈끈한 점액이 나와서

국물을 탁하게 만들어요

보통 메추리알 장조림 만들 때 15 분 후 재료를 건져내고

메추리알을 넣고 조리지만 

저는 채소의 단맛을 더 내고 싶어서 넣고 끓이는 편인데요

이 부분은 드시는 분 취향에 맞게 선택하세요

메추리알을 넣고는 15 분~ 20 분 정도 졸여주고

채소를 건져내고 드시면 되는데요

완성 전 꼭 간을 보고 모자라는 간을 드시는 분 입맛에 맞게 맞추셔야

맛있는 메추리알 장조림을 만드실 수 있습니다

충분히 식힌 후 냉장고에 넣으시면 되고

보관통에 살짝 매콤한 맛을 더해 줄 청양고추나 홍고추를 썰어 넣어도

맛있는 메추리알 장조림을 드실 수 있답니다

아이들과 드신다면 이 부분은 패스하시고요

언제 만들어도 꿀맛 반찬, 든든한 반찬 메추리알 장조림 맛있게 만들어 보세요.