알타리김치 담그는법 총각김치 양념장
알타리김치 담그는법 총각김치 양념장 알타리김치 담그는법 총각무 3단, 소금 1 컵 반, 쪽파 2 줌, 대파 2대, 홍고추 6 개, 양파 1 개, 물 1/4 컵 고춧가루 1컵 반, 새우젓 2 큰술, 멸치 액젓 1/2 컵, 설탕 3 큰 술 간 마늘 3 큰 술 반, 간 생강 1 큰 술, 통깨 3 큰 술, * 찹쌀 풀 - 찹쌀가루 1 큰 술, 물 1 컵 요즘 나오는 총각무는 김장 전이라 야들야들한 정도가 참 좋구요 줄기도 질긴 부분 없이 끝까지 맛있게 먹을 수 있더라고요 그래서 누런 잎만 뚝뚝 떼어내고 지저분한 것만 긁어냈어요 무가 황토인지 그렇게 깔끔한 건 아니어서 필러로 깎아냈고요 무와 줄기가 만나는 부분은 칼로 지저분한 부분을 베어내야 합니다 그 후 통으로 절이거나 무를 반으로 갈라 절이는데 저는 반으로..
2022. 10. 13.
